Gran Reserva Premium Brut Nature
Bodega: Mestres
D.O.: Cava (Penedés)
Variedad: Xarel·lo, Macabeo, Parellada
De crianza mínima de 100 meses.
De color de oro nuevo. Carbónico muy fino y discreto.
En nariz ofrece profundidad y elegancia aromática: notas frescas de flores envueltas en un fondo de cremosidad, pastelería y notas licorosas.
En boca es seco, vivo y complejo. Encontramos recuerdos de plantas aromáticas, tostados sutilmente ahumados, confituras, canela y todo tipo de recuerdos de pastelería fina fruto de la autólisis de las levaduras. Equilibrio entre viveza y complejidad lo hace muy adecuado para muy diferentes maridajes.
Elaboración y Crianza: Utilizamos dos tapones de corcho para elaborar cada botella. La 1ª fermentación y la crianza del vino base es en barrica sobre sus lías durante 10 meses. La 2ª fermentación en botella es con el primer tapón de corcho 100% natural, en posición horizontal en la rima y con una crianza de más de 84 meses en botella tradicional con sus lías bajo la CAVA. En Mestres, en los cavas de larga crianza (más de 42 meses), se llevan a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autólisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad de nuestros Vinos de Cava. Finalmente, después del degüelle (extracción de las lías, proceso manual botella a botella posamos el segundo tapón de corcho natural, y su placa identificativa. Mestres desde siempre imprime en la etiqueta la fecha del degüelle.